Grekisk mat

De senaste åren har någonting hänt i Grekland: En ny generation kockar lagar enkla och underbara rätter med större medvetenhet, men utan att tappa bort den grekiska identiteten.

Det är just den sortens recept den här boken innehåller. Från klassiker som grekisk sallad, moussaka och stifádo till rätter som inte är speciellt kända utanför Grekland. Som ostfyllda, sammetslena pitabröd från Kreta, den chokladigaste av chokladkakor och giouvétsi – en gryta på kött och den lilla risformade pastan orzo.

Recepten går i linje med den nya tidens grekiska mat, där man visar omsorg om råvarorna. Ingenting är speciellt komplicerat och allting är gott.

Sara Berg är frilansjournalist och barista, baserad i Malmö. Hon skriver framförallt om mat och kultur för tidningar som Sydsvenskan, Expressen, Gourmet och Svenska Dagbladet. Tillsammans med fotograf Miriam Preis har hon tidigare gett ut Pasta på italienska och Berlin för foodisar på Natur & Kultur.