![Apología del Matambre Okładka książki dla Apología del Matambre](https://prod-bb-images.akamaized.net/book-covers/coverimage-9788498976793-bookwire-2023-08-23t19-25.jpg?w=640)
Apología del Matambre
Opis książki
El matambre nace pegado a ambos costillares del ganado vacuno y al cuero que le sirve de vestimenta; así es que, hembras, machos y aun capones tienen sus sendos matambres, cuyas calidades comibles varían según la edad y el sexo del animal: macho por consiguiente es todo matambre cualquiera que sea su origen, y en los costados del toro, vaca o novillo adquiere jugo y robustez.
Las recónditas transformaciones nutritivas y digestivas que experimenta el matambre, hasta llegar a su pleno crecimiento y sazón, no están a mi alcance: naturaleza en esto como en todo lo demás de su jurisdicción, obra por sí, tan misteriosa y cumplidamente que sólo nos es dado tributarle silenciosas alabanzas.
Colección Manifiestos
Textos cortos que son por sí mismos, actos de afirmación de personas y minorías.