La Cucina Araba

Con la definizione di “cucina araba” s’intende una moltitudine di diverse tradizioni la cui culla è la penisola araba (il cosiddetto Mashreq), tradizioni che si propagano in tutta l’africa settentrionale (il Maghreb).

Dal Marocco all’Egitto, dalla Siria agli Emirati Arabi, dal Qatar alla Giordania; a farla da padrone sono climi caldi e desertici, scarsità di acqua e una cucina gustosa, basata su ingredienti semplici ma accostati in modo sapiente.

Si elencano di seguito una parte delle ricette riportate in questo volume:

Ayran

Beyti Kebab

Caffè allo zenzero (Qishr)

Caffè turco

Calamari al riso

Cipolle Ripiene dell’Arabia Saudita

Couscous mediterraneo

Doner Kebab

Falafel

Fattoush di ceci

Fattoush libanese

Ful mudammas

Ghorayebah

Ghotaab

Ghraybeh

Harira

Insalata libanese

Kahk

Kofta di agnello

Latte e riso

Marmellata di fichi

Mshabbak

Nummoora

Osmallieh