PAN 3
Publicación digital sobre la panadería profesional y casera
Description of the book
Es la versión digital de PAN, la publicación para los panaderos profesionales, caseros y en general los amantes del "buen pan".
Es el tercer número de la revista PAN y en ella encontrarás los siguientes contenidos:
- Una entrevista a Jeffrey Hamelman, el maestro panadero, hecha por Lucas García Calvo, de Libros con Miga, editorial del maestro en España.
- La historia de The Loaf contada por su su protagonista Dan Lepard.
- Una conversación panadera entre el panadero Ángel Rodríguez de La Tahona de Sotillo, Paco Juberías y Carlos Moreno de la harinera DeSpelta, guiada por Nuria Gutiérrez (blogeera&panadera).
- El proyecto de divulgación Pan Casero en Venezuela de Christian Galué.
- Un estudio imprescindible del pan candeal por Eulalia W. Petit. (Un pedazo de pan)
- Una clase magistral de Manuel Flecha sobre la harina.
- Dos relatos fascinantes sobre molinos y harinas, con «El molino del abuelo» escrito por Fernando Bernaldo de Quirós (Ecotahona del Ambroz) y «ViVa la nostra farina» por Mattia Giardini.
- Un artículo desmontando algunos mitos sobre los aditivos por Gus Oliet.
- La chía es la protagonista de la sección Pan y Ciencia.
- Recetas de Antonio Cepas, Lot Roca, Antonio Ramos, Stanley Ginsberg, Begoña San Pedro de La Miguiña.
¡Y mucho más!…
- En la parte gráfica, contamos con ilustraciones Ana Bustelo, Alfredo Copeiro, Loreta Lion, Carlos Brayda, Ana Lozano y fotografías de Sylvain Vernay, Pedro Gato o La bella Buhardilla.
